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| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 里芋と手羽の煮込み |
| 放送日 | 2024年10月30日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年10月30日に放送されたレシピは、「里芋と手羽の煮込み」です。
目次
里芋と手羽の煮込み
材料（2人分）
- さといも 5個(300g)
- 手羽中（半分に切ったもの） 8本
- ピーマン 2個
- 長ねぎ 1/3本
- しょうが（薄切り） 5g
- 黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 適量
【手羽中の下味】 - 紹興酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- こしょう 適量
【煮込み調味料】 - 紹興酒 大さじ1
- 水 700ml
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/3
作り方
- さといもは皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切り、ピーマンは半分に切って1cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 手羽中は手羽中の下味の紹興酒、しょうゆ、こしょうを加えてもみ込む。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、手羽中を皮目から中火で香ばしく焼いて端に寄せ、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒める。
- 3に煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、さといもを入れ、沸騰してきたらアクを取り、ペーパータオルなどで落とし蓋にして中火で20分くらい煮る。
- 4に黒こしょう、ピーマンを加え、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて強火で仕上げて器に盛る。
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