あわせて読みたい
【2024年】おすすめ鍋料理レシピまとめ
1月27日【New】のレシピを追記しました 寒い季節に食べたい料理と言えば鍋料理ですね 色々な具材を入れて栄養満点！調理も具材を切って入れるだけの鍋料理は冬のおうち…
| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 若竹と鶏肉の煮もの |
| 料理人 | 近藤 幸子先生 |
| 放送日 | 2025年3月7日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
若竹と鶏肉の煮もの
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- ゆでたけのこ(下記参照) 1本(200g)
- 菜の花 80g
【煮汁】 - だし汁 1カップ
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
新たけのこのゆで方
- 新たけのこ2～3本(800～1200g)は穂先を斜めに切り落とし、1㎝深さほどの切り込みを縦に1本入れる。
- 大きめの鍋に入れ、たけのこがかぶるくらいの水、赤唐辛子1本、米大さじ3を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にし、落としぶたをして、アクを除きながら1時間30分ほどゆでる。たけのこに常に湯がかぶるように、途中で水を足しながらゆでる。
- たけのこの根元に竹串を刺して、スッと通ればゆで上がり。ゆで汁につけたまま冷めるまでおく。穂先の姫皮を残して皮をむき、縦半分に切ってよく水洗いする。
※保存する場合は、保存容器に入れ、かぶるくらいの水を加えて冷蔵で保存。毎日水をとりかえ、3～4日保存可能。
作り方
- 鶏肉は余分な脂と筋を除き、8等分に切る。たけのこは穂先は食べやすい大きさのくし形に切り、根元は1㎝厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。
- 菜の花は根元の固い部分を除き、長さを半分に切る。茎が太ければ縦半分に切る。鍋に湯を沸かして茎、穂先の順に入れ、再び沸騰したらザルに上げて粗熱をとり、水気を絞る。
- 鍋に煮汁の材料を入れ、煮立ったら鶏肉を加える。アクが出たら除き、表面の色が変わったらたけのこを加え、弱めの中火にし、落としぶたをして10分煮る。
- (2)の菜の花を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま5分おいてなじませる。
コメント