あわせて読みたい
【2023年】クリスマスレシピまとめ
クリスマスのおすすめのレシピまとめ クリスマスに作りたい！とっておきのレシピをまとめました おすすめクリスマスレシピ 中山家のフィッシュ＆チップス シュークルー…
| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | サーロインステーキ |
| 放送日 | 2024年12月23日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | フランス料理店オーナーシェフ 谷 昇 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
あわせて読みたい
【あさイチ】にんじんとかぶのグラッセ
番組名あさイチ レシピ名にんじんとかぶのグラッセ 放送日2024年12月23日 出演者博多華丸博多大吉鈴木奈穂子 料理人フランス料理店オーナー…
目次
サーロインステーキ
材料（2人分）
- 牛サーロイン肉（ステーキ用／1cm厚さ）2枚(1枚 約150ｇ)
- 赤ワインビネガー 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 赤ワイン 100ml
- バター（食塩不使用）10g
- クレソン 食べやすい長さに切る 適量
- オリーブ油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- 牛肉は冷蔵庫から出し、それぞれ両面に塩（1つまみずつ）をふって、常温に戻す。焼く前に、両面にオリーブ油（適量）を薄くぬっておく。
- フライパンにオリーブ油（小さじ1/2）を強めの中火で熱し、(1)をフライパンにおく。肉の下に油がまわるようにときどき動かしながら、約１分間、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同じように焼く。
※上下を返してから、レア・ミディアムは約１分間、ウェルダンは１分30秒間焼く。 - 肉をバットに取り出し、こしょうを片面にふって少しおく。ミディアムレアの場合は3～4分間、レアの場合は1～2分間、ウェルダンの場合は5～6分間。
※火の入りかたが足りないようであれば、フライパンで焼いて加減する。 - ソースをつくる。小鍋にバターを入れて強火にかけ、きつね色になるまで溶かして焦がしバターを準備する。(2)のフライパンの油を軽く拭き取り、強めの中火でビネガーをひと煮立ちさせたらしょうゆ、ワインの順に加え、ひと煮立ちさせる。焦がしバターを加えて煮立たせ、軽くとろみをつける。
- 皿に、にんじんとかぶのグラッセを広げた上に、食べやすい大きさに切った(3)をのせ、(4)をかける。オリーブ油（適量）をあえたクレソンを添える。
コメント