【キユーピー3分クッキング】やわらか鶏だんごの春雨鍋

【鶏だんご】

• 木綿豆腐(小)　1丁(130g)
• 鶏ひき肉(もも)　200g
• マヨネーズ　大さじ1
• 塩　二つまみ
• こ　しょう少々
• ごま油　小さじ1
• 長ねぎ　(白い部分)のみじん切り　20g
• おろししょうが　小さじ1/2
• パン粉　10g
  
• 白菜　1/4株(500g)
• 緑豆春雨　40g
  
  【鍋つゆ】
• 水　4カップ
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 淡口しょうゆ大さじ1+1/2
• オイスターソース大さじ2/3
  
• 塩　適量

• 豆腐はペーパータオルで包み、同じ重量の重石をして30分以上おいて水きりをする。
• 春雨は熱湯で3～4分ゆでてザルに上げ、水で洗い、水気をきる。
• 白菜は葉元は4㎝長さに切り、葉先はそれより大きめのざく切りにする。
• ボウルに鶏だんごのひき肉、マヨネーズ、塩、こしょう、ごま油を入れてよく練り混ぜる。長ねぎ、おろししょうが、パン粉、(1)の豆腐をくずしながら加えてさらに練り混ぜる。
• 土鍋に白菜の葉元を入れ、鍋つゆの分量の水、鶏ガラスープの素を加えて火にかけ、ふたをして煮立てる。白菜がしんなりとしたら、淡口しょうゆ、オイスターソースを加える。(4)をスプーンで一口大に丸めながら加え、ふたをして2～3分煮る。
• 白菜の葉先、(2)の春雨を加え、ふたをしてさらに3～4分煮る。味をみて足りないようであれば塩少々を加えて味をととのえる。器にとり分け、好みで粗びき黒こしょうをふる。
• 【締めは雑炊に】
  残った鍋つゆを煮立て、温かいごはんを加えて煮る。溶き卵をまわし入れ、好みの加減に火が通ったら器に盛り、万能ねぎの小口切りをふる。