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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 牛肉とキムチの甘辛煮 |
| 料理人 | 今井 亮先生 |
| 放送日 | 2025年2月18日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
目次
牛肉とキムチの甘辛煮
材料（2人分）
- 牛肉(切り落とし) 150g
- 長ねぎ(白い部分) 2本分(150g)
- 白菜キムチ 100g
【合わせ調味料】 - 水 1/2カップ
- コチュジャン、酒 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 適量
作り方
- 牛肉は大きいものは食べやすく切る。長ねぎは斜めに細かく切り目を入れ、3㎝長さに切る。白菜キムチはざく切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、牛肉を入れて2分炒める。長ねぎを加えて1分炒め、白菜キムチを加えて1分炒め合わせる。
- (1)の合わせ調味料を加え、煮立ったらふたをして6～7分煮る。ふたをとって火を強め、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮つめる。
【プラスエコレシピ】ねぎ油
材料・作り方(約1カップ分)
- 長ねぎ(青い部分)2本分は2㎝長さに切る。
- 鍋に入れて油1カップを加え、弱めの中火にかける。ときどき混ぜながら長ねぎの水分が飛んでうっすらと色づくまで10分ほど煮る。
- 熱いうちにこし、冷ます。清潔なびんに入れて保存する。
※室温で1か月保存可能。
ねぎ油は、長ねぎの青い部分を低温の油で熱し、油にねぎの香りをつけたもの。
中国料理で炒めものやラーメンなど、料理の仕上げの風味づけに使います。
長ねぎは焦がすと苦みが出るので、弱めの中火でゆっくりと煮るのがポイントです。
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