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| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 辣子鶏（ラーズーチー） |
| 放送日 | 2025年1月13日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
目次
辣子鶏（ラーズーチー）
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 片栗粉 80g
- エリンギ 2本
- 赤唐辛子 10本
- 青ねぎ 2本
- しょうが（薄切り） 5g
- にんにく（薄切り） 5g
- ローリエ 5枚
- ピーナッツ（塩バター） 50g
- 揚げ油 適量
- サラダ油 適量
【鶏肉の下味】 - 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 溶き卵 大さじ1
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
【スパイス塩 】 - 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/3
- 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/3
- パプリカパウダー 小さじ
作り方
- 青ねぎは5cm長さに切り、エリンギは青ねぎと同じくらいの大きさに切り、赤唐辛子は種を取り除く。
- 鶏もも肉は厚いところを開いて厚さを均一にし、1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、しょうゆ、溶き卵、水、片栗粉で下味をつける。
- 袋に片栗粉を入れ、2を加えて全体にまぶす。
- スパイス塩の塩、砂糖、鶏ガラスープの素、カレー粉、花椒粉、パプリカパウダーを合わせる。
- 170度の揚げ油に、3を加えて混ぜながら揚げ、エリンギを加えて更に揚げ、鶏肉がカリっとして色づいたらザルに取り出す。
- 鍋をふいてサラダ油を少量入れ、赤唐辛子加えて弱火で炒め、しょうがとにんにくの薄切り、ローリエを加えて炒め、香りが出たら5を戻し入れて中火で炒め合わせ、4をふり入れてからめる。
- ピーナッツ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。
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