| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 田村流 回鍋肉 |
| 放送日 | 2024年9月18日 |
| 料理人 | 「慈華」 田村亮介シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年9月18日に放送されたレシピは、「田村流 回鍋肉」です。
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目次
田村流 回鍋肉
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉 140g
- キャベツ 3枚（160g）
- シイタケ 2枚
- エリンギ 1本
- ニラ 1/2束（50g）
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ3
- A［甜面醤 大さじ1と1/2 酒（あれば紹興酒）大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 豆板醤 小さじ1］
作り方
- キャベツは葉と芯を分け、葉はひと口大にちぎる。茎は包丁の腹でたたいてひと口大のそぎ切りにする。シイタケは軸を除いて、ひと口大のそぎ切りに、エリンギは7～8mm厚さのひと口大に切る。ニラは5cm長さに切る。
- 豚肉は4～5cm長さに切り、片栗粉をまぶす。
- 深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、②の豚肉を並べて両面カリッと焼く。一度取り出す。
- ③のフライパンに①のキャベツとキノコを加え、さっと炒める。油が回ったら酒を加え、フタをして強火で40秒ほど蒸し焼きにする。途中全体を返す。
- フタを外して混ぜ合わせたAを加え、③の豚肉を戻し入れてからめる。①のニラを加えてさっと炒め合わせる。
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