【キユーピー3分クッキング】かき揚げそば

• 生そば　220g
• ごぼう　1/3本(50g)
• にんじん　1/4本(30g)
• ちくわ　3本(90g)
• 小麦粉　大さじ3
• 水　大さじ4
• めんつゆ(下記参照)　大さじ3
• 水　大さじ6
• 長ねぎの小口切り　適量
• 油　適量

材料(作りやすい分量・約2カップ)

• しょうゆ、みりん、水　各1カップ
• だし昆布　5×10㎝
• 削りがつお　20g
  
  鍋にすべての材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷いてこし、粗熱をとる。冷蔵で1週間保存可能。煮ものや親子丼などの味つけに使ってもよい。

• めんつゆは分量の水を加える。
• ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、にんじんは1㎝幅の短冊切り、ちくわは斜め7㎜幅に切る。
• ボウルに(2)を入れ、小麦粉を加えて混ぜ、全体にまぶす。分量の水を加え、粉っぽいところがなくなるまで菜箸でざっくりと混ぜる。
• フライパンに油を2㎝深さに入れて中温(170～180℃)に熱し、(3)を広げて入れ、さわらずに2分ほど揚げる。衣が少し固まってきたら菜箸で食べやすい大きさに分けて返し、衣がカリッとするまで1～2分揚げる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でしめ、水気を押し絞り、器に盛る。
• (4)のかき揚げ、長ねぎを添え、(1)のめんつゆにつけて食べる。