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| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ |
| 放送日 | 2024年11月12日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年11月日に放送されたレシピは、「まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ」です。
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目次
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ
材料（2人分）
【まぐろ山かけ丼】
- まぐろ（赤身） 200ｇ
- ご飯 適量
- 長いも 100g
- きゅうり 1/2本
- 青ねぎ（小口切り） 1/2本
- 卵黄 2個
- おろしわさび 適量
【土佐しょうゆ】 - 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ6
- かつお節 5g
【巻きマグロ】 - まぐろ（中とろ） 200g
- 長ねぎ 1/2本
- 貝割れ大根 1パック
- 味つけのり 10枚
作り方
- 【まぐろ山かけ丼を作る】
- 鍋に土佐しょうゆの酒、みりん、しょうゆを入れて煮立て、かつお節を加えて冷ます。
- まぐろの赤身は5mm幅のそぎ切りにする。
- 長いもは皮をむいてすりおろし、きゅうりは斜め2mm幅の薄切りにする。
- 1をペーパータオルで漉し、2を漬けて3分おく。
- 器にご飯を盛り、4の土佐しょうゆを少しかけて、まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎの小口切り、卵黄をのせ、別の器に残りの4とわさびを入れて添える。
- 【巻きマグロを作る】
- 中とろは5mm幅のそぎ切りにする。
- 長ねぎは芯を取って4cm長さの細切りにし、貝割れ大根は根を切って洗い、半分に切る。
- 中とろの半量に長ねぎをのせ、残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻き、更に味つけのりで巻き、器に残りの貝割れ大根、長ねぎと共に盛る。
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