| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 植竹流 アクアパッツア |
| 放送日 | 2024年9月25日 |
| 料理人 | 「RISTORANTE‶CANOVIANO‶」 植竹隆政シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年9月25日に放送されたレシピは、「植竹流 アクアパッツア」です。
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目次
植竹流 アクアパッツア
材料（2人分）
- 鯛（切り身）2切れ（120g）
- アサリ（殻つき・砂抜きする）200g
- 塩、コショウ 各適量
- ミニトマト 4個
- オリーブ（黒・種抜き）6個
- オリーブオイル 大さじ2と1/3
- A［アンチョビ（フィレ・たたく）1枚 ケッパー（たたく）小さじ1/2］
- 白ワイン 大さじ2
- 水 3/4カップ
- イタリアンパセリ（みじん切り）1/4パック
作り方
- 鯛は皮目に切り目を入れ、軽く塩、コショウをふる。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。オリーブは粗く刻む。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の鯛を皮目を下にして並べ、強火で焼く。少し焼けてきたら中火に落とし、カリッと焼きつける。
- ②の鯛を返して少し寄せ、あいたところにAを入れて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水を加えて強火で煮立てる。
- 沸騰したら、①のミニトマト、オリーブ、アサリを加えて火をとおす。
- アサリの口がひらいたら、オリーブオイル大さじ2を回し入れて乳化させ、イタリアンパセリを加える。
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