| 番組名 | 満点☆青空レストラン |
| ロケ地 | 茨城県北茨城市 |
| メイン食材 | しらす |
| レシピ名 | しらす４色丼 |
| 出演者 | 宮川大輔 ゲスト：山田裕貴 |
| 放送日 | 2024年7月13日 |
| 番組HP | https://www.ntv.co.jp/aozora/ |
2024年7月13日の満点☆青空レストランは茨城県北茨城市、の「しらす」を使ったレシピ3品の紹介です。
茨城県北茨城市のしらす
漁獲量は全国４位のしらすの名産地である茨城県。
息ぴったりのめおと船から上がるしらすは、新鮮でプリプリの食感が最高です。
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目次
しらす４色丼
材料（人分）
- 生しらす
- しらすの沖漬け
- 釜揚げしらす
- しらす干し
- ごはん
- 卵黄
- 大葉（千切り）
- 青ネギ（小口切り）
- 刻み海苔
- しょうが（すりおろし）
- 醤油
【釜揚げ用】 - 塩 適量
【沖漬け用】 - めんつゆ 適量
- 醤油 適量
- 酒 適量
作り方
- ＜釜揚げしらす＞大きな鍋に湯を沸かし、塩を適量入れる。生しらすを入れ、再度沸いてきたらザルにあげる
- ＜沖漬け＞生しらすに、めんつゆ、醤油、酒を適量入れ、冷蔵庫で一晩漬ける
- どんぶりにごはんをよそい、刻み海苔を広げる
- しらす４種類を盛り、真ん中に卵黄を乗せる
- 大葉は卵の周りに、青ネギは釜揚げしらすとしらす干しの上に、おろししょうがは生しらすと沖漬けの上にそれぞれ乗せる
- 生しらすに醤油をかけて完成
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