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| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 山田流 青椒肉絲 |
| 放送日 | 2024年10月23日 |
| 料理人 | 「青山はしづめ」 山田英明シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年10月23日に放送されたレシピは、「山田流 青椒肉絲」です。
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目次
山田流 青椒肉絲
材料（2人分）
- ピーマン 4個（正味100g）
- 豚モモ薄切り肉 200g
- タケノコ（水煮・細切り）100g
- A［酒、しょうゆ、片栗粉各 小さじ1 サラダ油 小さじ2］
- B［オイスターソース 大さじ2 鶏ガラスープ（または水）大さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 コショウ 少し 水溶き片栗粉（片栗粉と水各小さじ1を混ぜる）］
- サラダ油 大さじ1と1/3
- 水 小さじ2
- 長ネギ（みじん切り）1/8本
- ゴマ油 小さじ1
作り方
- 豚肉は2cm幅に切る。ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにする。タケノコはゆでこぼす。
- ボウルに豚肉を入れてAの酒としょうゆをもみ込み、さらに片栗粉、サラダ油を順に加えてその都度なじませる。
- 別のボウルにBを混ぜ合わせてタレをつくる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、②の豚肉を入れて弱火で炒める。肉の色が変わってきたら①のタケノコを加えて炒め合わせる。ザルに上げて余分な油をきる。
- ④のあいたフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、①のピーマンを入れて強めの中火で30秒炒める。半生くらいのところで火を止めて、③のタレ大さじ1と分量の水を加えてからめる。再び火をつけて全体を温め、器に盛る。
- 火を消した⑤のフライパンに④の肉とタケノコを戻し入れ、③の残りのタレを加えてからめる。強めの中火にかけ、炒め合わせる。とろみがついたら強火にし、長ネギ、ゴマ油を加えて炒め合わせ、⑤のピーマンの上に盛る。
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