| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 山田流 ジャージャー麺 |
| 放送日 | 2024年7月17日 |
| 料理人 | 「青山はしづめ」 山田英明シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年7月17日に放送されたレシピは、「山田流 ジャージャー麺」です。
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目次
山田流 ジャージャー麺
材料（2人分）
- 中華生 麺2玉
- 豚ひき肉 80g
- ナス（長ナスがオススメ）1個（100g）
- インゲン 3本（20g）
- エリンギ、エノキ各30g
- サラダ油 大さじ5
- A［赤ワイン小さじ1 甜面醤小さじ2］
- 鶏ガラスープ（水に鶏ガラスープの素を溶く）120ml
- 赤ワイン 大さじ2
- B［甜面醤 70g オイスターソース、しょうゆ、砂糖 各小さじ1］
- 長ネギ（みじん切り）1/4本
- C［片栗粉 小さじ2 水 大さじ1］
- ゴマ油 大さじ1
- キュウリ（角切り）1/2本
作り方
- ナスはヘタを除いて、1.5cm角に切る。インゲンはヘタを除いて1.5cm長さに切る。エリンギとエノキはそれぞれ根元を除いて、粗く刻む。
- フライパン（または鍋）にサラダ油大さじ1を熱してひき肉を入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒める。Aを順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとる。
- 別のフライパン（または鍋）にサラダ油大さじ4を入れ、①のナスを炒める。ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、①のエリンギとエノキ、赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮る。
- 火を止め、②と、混ぜ合わせたBを加え、長ネギをトッピング用を少し残して加える。混ぜ合わせたCを加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。ゴマ油を回し入れ、強火で香りを出す。
- 鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでる。湯をきって水で洗い、しっかりと水気をきる。
- 器に⑤を盛って④をかけ、キュウリを添え、トッピング用の長ネギをのせる。好みでラー油をかけても。
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