番組名 | ノンストップ! |
コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
レシピ名 | 山田流 ジャージャー麺 |
放送日 | 2024年7月17日 |
料理人 | 山田英明シェフ | 「青山はしづめ」
番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
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「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年7月17日に放送されたレシピは、「山田流 ジャージャー麺」です。
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目次
山田流 ジャージャー麺
![山田流 ジャージャー麺](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/07/Yamada-Style-Jajamen.jpg)
![山田流 ジャージャー麺](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/07/Yamada-Style-Jajamen.jpg)
材料(2人分)
- 中華生 麺2玉
- 豚ひき肉 80g
- ナス(長ナスがオススメ)1個(100g)
- インゲン 3本(20g)
- エリンギ、エノキ各30g
- サラダ油 大さじ5
- A[赤ワイン小さじ1 甜面醤小さじ2]
- 鶏ガラスープ(水に鶏ガラスープの素を溶く)120ml
- 赤ワイン 大さじ2
- B[甜面醤 70g オイスターソース、しょうゆ、砂糖 各小さじ1]
- 長ネギ(みじん切り)1/4本
- C[片栗粉 小さじ2 水 大さじ1]
- ゴマ油 大さじ1
- キュウリ(角切り)1/2本
作り方
- ナスはヘタを除いて、1.5cm角に切る。インゲンはヘタを除いて1.5cm長さに切る。エリンギとエノキはそれぞれ根元を除いて、粗く刻む。
- フライパン(または鍋)にサラダ油大さじ1を熱してひき肉を入れ、脂が透明になるまでしっかりと炒める。Aを順に加えてアルコール分を飛ばし、取り出して粗熱をとる。
- 別のフライパン(または鍋)にサラダ油大さじ4を入れ、①のナスを炒める。ナスがしんなりとしたらインゲンを加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、①のエリンギとエノキ、赤ワインを加えて強火で沸騰させ、軽く煮る。
- 火を止め、②と、混ぜ合わせたBを加え、長ネギをトッピング用を少し残して加える。混ぜ合わせたCを加えてよく混ぜたら再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。ゴマ油を回し入れ、強火で香りを出す。
- 鍋に湯を沸かして中華麺を入れ、袋の表示時間より30秒ほど長くゆでる。湯をきって水で洗い、しっかりと水気をきる。
- 器に⑤を盛って④をかけ、キュウリを添え、トッピング用の長ネギをのせる。好みでラー油をかけても。
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