【キユーピー3分クッキング】卵とひじきのきんちゃく煮

• 油揚げ(肉厚のもの)　2枚(80g)
• 卵　4個

【肉だね】

• 芽ひじき　3g
• 豚ひき肉60g
• しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1
• 塩　少々
• 片栗粉　小さじ1
  
  【煮汁】
• だし汁　2+1/2カップ
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• おろししょうが　1かけ分
• しょうゆ　小さじ2
• 塩小さじ　1/4
  
• 水菜　50g
• 塩　適量

• 鍋に湯を沸かし、塩適量、卵を入れて9分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
• 肉だねの芽ひじきはさっと洗い、かぶるくらいの水に8分ほどつけてもどし、水気を絞る。ボウルに入れ、残りの肉だねの材料を加え、よく混ぜて4等分する。
• 油揚げはめん棒などを転がし、横半分に切る。熱湯に入れて1分30秒ほどゆで、ザルに上げて粗熱をとり、水気をふく。切り口から袋状に開く。
• 油揚げに(2)、(1)のゆで卵の順に詰め、口を楊枝で縫うように刺してとめる。
• 鍋に煮汁のだし汁、酒、みりん、おろししょうが、(4)を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。しょうゆ、塩を加え、落としぶたをし、途中で上下を返して弱めの中火で12分煮る。最後に水菜をざく切りにして加えてさっと煮る。
• 器に盛り、煮汁をかける。楊枝をはずして食べる。