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【キユーピー3分クッキング】ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ

ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ
料理人今井 亮先生
放送日2024年4月30日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年4月30日の放送は、「ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ」です。

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ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ

ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:176kcal/塩分2.3g

材料(2人分)
  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • 塩 少々 
  • 片栗粉 大さじ1
  • グリーンアスパラガス 4本(100g)
  • クレソン 60g

    【香味黒酢だれ】
  • 長ねぎ 1/4本(25g)
  • しょうが 1かけ
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 黒酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
作り方
  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、片栗粉をまぶす。
  • アスパラガスは根元の固い部分を除き、下半分ほどの皮をピーラーでむき、斜め5㎝幅に切る。クレソンは根元が固ければ除き、ざく切りにする。
  • 香味黒酢だれの長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。
  • 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを1分30秒ゆで、とり出して水気をきる。弱火にして(1)の鶏肉を入れ、表面が固まったらさっと混ぜ、2分ほどゆでて火を通す。とり出し、水気をきる。
  • (4)の鶏肉とアスパラガスを器に盛り、クレソンをのせ、(3)の香味黒酢だれをかける。
先生からのアドバイス
  • パサつきがちな鶏胸肉は、片栗粉をまぶしてゆでることで、つるんとやわらかく仕上がります
  • 鶏肉を鍋に入れたらすぐにはさわらず、表面が固まってから、さっと混ぜるのがポイント
ポイントはこちら
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