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【キユーピー3分クッキング】しっとり卯の花

キユーピー3分クッキング「しっとり卯の花」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名しっとり卯の花
料理人ワタナベ マキ先生
放送日2024年2月21日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年2月21日の放送は、ワタナベ マキ先生による「しっとり卯の花」です。

生おからは空炒りして水分を飛ばしてから煮るのがポイントです!

目次
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しっとり卯の花

しっとり卯の花
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:73kcal/塩分1.3g

シンプルでホッとする味です。ヘルシーなところも嬉しいですね

材料(作りやすい分量・4人分)
  • 生おから 200g
  • 干し椎茸 3枚(15g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • さやいんげん 7本(40g)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 塩 少々
作り方
  • 干し椎茸はさっと洗い、水1カップに一晩つけてもどす。石づきを除き、かさと軸に分けてそれぞれ薄切りにする。もどし汁は水と合わせて1+1/2カップにする。
  • にんじんは4~5㎝長さの細切り、いんげんはヘタを落として斜め薄切りにする。
  • 油をひかないフライパンにおからを入れて火にかけ、パラパラになるまで焦がさないように空炒りして水分を飛ばす。
  • 鍋に椎茸、(2)、酒、みりん、(1)の水を加えたもどし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。しょうゆ、塩を加え、ふたをして5分煮る。(3)を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。仕上げに塩で味をととのえる。

【プラスエコレシピ】卯の花オムレツ

371kcal/塩分1.8g

材料・作り方(2人分)
  1. ウインナーソーセージ3本(60g)は7~8㎜幅に切る。
  2. ボウルに卵3個を溶きほぐし、(1)、しっとり卯の花(上記参照)80g、ピザ用チーズ50gを加えて混ぜる。
  3. 小さめのフライパン(直径約20㎝)にオリーブ油大さじ1を熱し、(2)の卵液を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜ、さらに焼く。底に焼き色がついたら返し、弱火にして4分焼く。
  4. 食べやすく切って器に盛り、パセリのみじん切り少々を散らし、粗びき黒こしょう少々をふる。
先生からのアドバイス
  • 生おからはパラパラになるまで空炒りしてから煮ると、豆臭さがとれて、煮汁を吸いやすくなります
  • 混ぜながら汁気がなくなるまで煮て仕上げます。水分量でしっとり感が変わるので、お好みで加減してください
  • おからは卵に合うので、多めに作ってオムレツなどにアレンジするのもオススメです
ポイントはこちら
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