番組名 | キユーピー3分クッキング |
レシピ名 | 卵ときんぴらの袋煮 |
料理人 | 大原 千鶴先生 |
放送日 | 2024年5月9日 |
番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年5月9日の放送は、「卵ときんぴらの袋煮」です。
目次
卵ときんぴらの袋煮
![卵ときんぴらの袋煮](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/05/Boiled-eggs-and-kinpira-in-a-bag.jpg)
材料(2人分)
- 油揚げ (大)1枚(100g)
【きんぴらごぼう(作りやすい分量)】 - ごぼう (小)1本(80g)
- にんじん 20g
- だし汁 1/4カップ
- みりん 大さじ1+1/2
- 淡口しょうゆ 大さじ1
- 炒り白ごま 小さじ1
- 卵2個
【煮汁】 - だし汁 1カップ
- みりん 80㎖
- 淡口しょうゆ 40㎖
- ピーマン 2個(60g)
- ごま油 適量
作り方
- きんぴらごぼうを作る。ごぼうはよく洗い、にんじんとともに3~4㎝長さの細切りにする。フライパンにごま油大さじ1/2とごぼうを入れ、火にかけて炒める。油がなじんだらだし汁を加え、ふたをしてごぼうがやわらかくなるまで蒸し煮にする。
- にんじんを加えて蒸し煮にし、にんじんに火が通ったら、みりん、淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。炒り白ごまを加えて混ぜ、火を止めて冷ます(袋煮には約1/3量を使用)。
- ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、横細切りにする。
- 油揚げは開きやすいようにめん棒などを転がしてしごき、横半分に切って袋状にそっと開く。1切れに(2)のきんぴらごぼう1/6量を入れ、卵1個を落とし入れ、楊枝で口を縫うようにとめる。もう1切れも同様に作る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(4)をそっと入れ、ふたをして弱めの中火で5分煮る。火を止め、そのまま3分おいて余熱で卵に火を通す。とり出して器に盛り、楊枝をはずす。
- (5)の鍋の煮汁を煮立て、(3)のピーマンを加えてさっと煮て(5)に添える。鍋に残った煮汁少々をかけ、好みで練り辛子を添える。
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