| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 新ごぼうとペンネのボロネーゼ |
| 放送日 | 2024年5月20日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家・管理栄養士 満留 邦子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月20日の放送は、「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」の紹介です。
目次
新ごぼうとペンネのボロネーゼ
材料（2人分）
- 新ごぼう 1本(100g)
- まいたけ 1/2パック(50g)
- オリーブ油 大さじ1/2
- 合いびき肉 100g
【A】 - 塩 2つまみ(1g)
- 黒こしょう 少々
- にんにく(小）みじん切り1かけ分
- 赤ワイン 大さじ1
【B】 - トマトの水煮カット 200g
- 水 250ml
- 顆粒（かりゅう）コンソメスープのもと 小さじ1
- ペンネ 80g
- 塩 少々
- 黒こしょう お好みで
- 粉チーズ お好みで
作り方
- 「新ごぼう」を、たわしなどで洗って紙タオルを上にのせ、麺棒などでたたいてひびを入れ、4～5cm長さに切る。たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度のサイズにする。サッと水にさらす。
- フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、合いびき肉を広げて入れ、Aをふる。肉は、あまり動かさずに焼き色をつけてゴロッと焼いたら端に寄せ、空いたスペースで、にんにく、(1)、小房に分けたまいたけを1分30秒間、全体に油がまわるように炒める。
- 赤ワインを加えてアルコールをとばし、Bを加えて煮立ったら、ペンネはゆでずにそのまま入れてふたをし、弱めの中火で表示時間通りゆでる。途中で1～2回混ぜる。水分が足りなくなったら適宜水を足す。
- ペンネのかたさを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調えて器に盛る。お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかける。
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