番組名 | あさイチ |
レシピ名 | 丸ごとトマトそうめん |
放送日 | 2024年5月28日 |
出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
料理人 | 日本料理店 店主 荻野 聡士 |
番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年5月28日の放送は、「丸ごとトマトそうめん」の紹介です。
目次
丸ごとトマトそうめん
![丸ごとトマトそうめん](https://kodamanoheya.com/wp-content/uploads/2024/05/whole-tomato-somen.jpg)
材料(2人分)
【A】
- トマト直径6cm 2コ
- だし 400ml
- 塩 ひとつまみ
- うす口しょうゆ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
【B】 - 豚肉しゃぶしゃぶ用 長さ5cm 100g
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
【C】 - グリーンアスパラガス 幅1cmの斜め切り 2本分
- 桜えび 乾6g
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
- みょうが 小口切り 2コ分
- 青じそ 細切り 6枚分
- すりごま 白 適量
- 青ゆずの皮 すりおろす 適量
- そうめん 2ワ(50g)
作り方
- トマトの煮びたし
トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩(ひとつまみ)、うす口しょうゆ、しょうゆ(大さじ1/2)、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。 - 豚しゃぶ
湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆ(大さじ1/2)を入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。 - アスパラ・桜えび
フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩(ひとつまみ)を加え、さらに1分ほど炒める。 - 薬味
小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。 - そうめん
たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。 - 盛りつけ
器にそうめんを盛り、トマトを乗せる。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、みょうが、青じそを色どりよく盛り、(1)のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らす。
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