| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鶏肉のフォー |
| 料理人 | ワタナベ マキ先生 |
| 放送日 | 2024年6月20日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年6月20日に放送されたレシピは、「鶏肉のフォー」です。
フォーはベトナム北部でよく食べられている麺です。
形状は日本のきしめんに似ているけど、原料は米粉と水なんですよ。
目次
鶏肉のフォー
材料（2人分）
- フォー(乾燥) 100g
【スープ】 - 鶏もも肉(大) 1枚(300g)
- しょうが(皮つき)、にんにく 各1かけ
- パクチーの根 1株分
- 水 3カップ
- 酒 大さじ2
- ニョクマム、またはナンプラー 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
- レモンのくし形切り 1切れ
- パクチーの葉 (正味)30g
- 粗びき黒こしょう 少々
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ポチップ
作り方
- スープのしょうがは厚めに切り、にんにくはつぶし、パクチーの根は縦半分に切る。紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に2分ほどさらし、水気をふく。
- スープを作る。鍋に分量の水、しょうが、にんにく、パクチーの根、酒を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分煮る。
- 鶏肉、しょうが、にんにく、パクチーの根はとり出す。鶏肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。残ったスープはニョクマムを加えて味をととのえ、煮立ったら火を止めてレモン汁を加える。
- 別の鍋に湯を沸かし、フォーを表示時間通りにゆで、水にとって洗い、水気をきる。
- (3)の鍋を火にかけ、フォーを加えて温める。フォーの汁気をきって器に盛り、熱いスープをかける。(3)の鶏肉、(1)の紫玉ねぎ、レモンを半分に切ってのせ、パクチーの葉を添え、粗びき黒こしょうをふる。好みでさらにパクチーの葉、レモンを添えて食べる。
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