| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | まぐろのタルタルサラダ |
| 料理人 | 中田 耕一郎先生 |
| 放送日 | 2024年8月31日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年8月31日に放送されたレシピは、「まぐろのタルタルサラダ」です。
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番組名キユーピー3分クッキング レシピ名パンナコッタ ベリーソース 料理人江口 和明先生 放送日2024年7月20日 番組HPhttps://hicbc.com/tv/…
目次
まぐろのタルタルサラダ
材料（4人分）
- まぐろ(刺身用) 1さく(200g)
- ごはん(温かいもの) 150g
- バルサミコ酢 大さじ1/2
- フライドオニオン〈サラダクラブ〉1袋(10g)
- 塩昆布(細切り) 小さじ2
- 炒り白ごま、しょうゆ 各小さじ1
【三杯酢ゼリー】 - だし汁 1/2カップ
- みりん、砂糖、しょうゆ 各小さじ1
- 粉ゼラチン 小さじ2/3(2g)
- 酢 小さじ1
- レモン汁、または柚子の絞り汁 小さじ1
- ブロッコリースプラウト 適量
- 塩、オリーブ油 各少々
- ラディッシュの薄い輪切り 8枚
作り方
- 三杯酢ゼリーを作る。耐熱ボウルにだし汁、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒かける。すぐに粉ゼラチンを加え、混ぜて溶かす。粗熱をとり、酢、レモン汁を混ぜ、冷蔵庫に1時間ほどおいて固め、粗くくずす。
- ボウルにごはんを入れてほぐし、バルサミコ酢を加えて混ぜ、ラップをして冷ます。
- まぐろは水気をふき、5㎜角に切る。塩昆布はみじん切りにする。
- (2)に(3)、フライドオニオンは手で軽くつぶし、炒り白ごま、しょうゆを加えて混ぜる。5さっとぬらしたセルクル(直径5.5㎝)を器におき、(4)の1/4量を入れる。スプーンで押してきっちりと詰め、上から押しながらセルクルをはずす。周囲にブロッコリースプラウトを盛り、塩をふり、オリーブ油をかける。ラディッシュを添え、(1)の三杯酢ゼリーの1/4量をのせる。残りも同様に盛りつける。
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