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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | いかとコロコロ野菜のチヂミ |
| 放送日 | 2024年9月30日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 コウ 静子 |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年9月30日に放送されたレシピは、「いかとコロコロ野菜のチヂミ」です。
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目次
いかとコロコロ野菜のチヂミ
材料（12枚分）
- いか 粗みじん切り 1ぱい(胴の部分(100ｇ))
- パプリカ（赤）ヘタと種を除き 粗みじん切り 1/3コ
- たまねぎ 粗みじん切り 1/3コ
- 生しいたけ 石づきを除き 粗みじん切り 2枚
- 細ねぎ 小口切り 4～5本
- 塩 小さじ1/4
- いりごま（白）大さじ1
- 小麦粉 大さじ3～ 5
- 上新粉 大さじ3～5
- 溶き卵 1コ分
- 水 120～140ml
- ごま油 大さじ1
【A】 - りんご 塩でこすり洗いをし 皮付きのまま角切り 1/6コ
- 紫たまねぎ 角切り 1/4コ
- ゆず 皮付きのままいちょう形に切る 1/4コ
- しょうが 薄切り 5～6枚
- 青とうがらし 小口切り 適量
- 黒酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 生地をつくる。ボウルにいか、パプリカ、たまねぎ、生しいたけ、細ねぎを入れ、塩といりごまも入れる。小麦粉と上新粉をふり入れて、さっくりと混ぜる。水と溶き卵を混ぜる(そのとき水を20mlほど残す)。それをボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンの大きさに合わせて、数回に分けて焼く。ごま油を入れ弱めの中火で温める。スプーンで（1）を落とし入れ、直径6cmの円形にととのえる。2～3分間ずつ両面焼き、さらに上下を返し、1分間焼く。
- たれをつくる。ボウルにAを入れ、しょうゆと黒酢を加えて混ぜ合わせる。
- （2）を器に盛り、（3）をつけて食べる
※2回目以降タネを焼く時に、残しておいた水を加え、タネがもったりしすぎないようにする。
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