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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 油淋鶏(ユーリンチー) |
| 放送日 | 2024年10月10日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 Mako |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年10月10日に放送されたレシピは、「油淋鶏(ユーリンチー)」です。
目次
油淋鶏(ユーリンチー)
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉 1枚(300～350g)
【A】 - しょうゆ 小さじ1
- 塩 2つまみ
- こしょう 2つまみ
- 紹興酒または酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【B】 - しょうが みじん切り 30g
- にんにく みじん切り 20g
- ねぎ みじん切り 1/2本分
- 酢 大さじ2＋1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 花椒粉(ホワジャオフェン)※なければ粉ざんしょうでも可 小さじ1/2
- トマト 適量
- 豆苗 適量
- ラー油 適量
作り方
- 鶏もも肉は常温に出しておく。筋や脂肪を取り除いて、厚みのある部分は切り込みを入れて、厚さを均一にする。Aの下味をすりこむようになじませる。
- 片栗粉の入ったバットに鶏もも肉を入れて全面にまぶしたら、霧吹きで水をかけて、表面を濡らす。もう一度片栗粉を全体にまぶして、濡れたところがなくなるようにする。
- フライパンに適量（1.5cm深さ）のサラダ油を入れ、170℃に熱したところに鶏もも肉を皮の方を下にして入れて、お玉を使って周りの油を上からかけながら、約3分間揚げ焼きする。
- 上下を返し、さらに約2分間揚げ焼きしたら、鶏もも肉を縦にして、油を切りながらバットに取り出し、少し落ち着かせてから、食べやすい大きさに切る。
- 器に付け合わせのトマトと豆苗を盛り、鶏もも肉も盛り、Bを混ぜ合わせた「香味だれ」をたっぷりかけて、仕上げにラー油をかける。
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