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【DAIGOも台所】ゴーヤの肉みそ

ゴーヤの肉みそ
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名ゴーヤの肉みそ
放送日2024年7月24日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年7月24日に放送されたレシピは、ゴーヤの肉みそ」です。

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ゴーヤの肉みそ

ゴーヤの肉みそ
DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 4.2g/476Kcal

材料(2人分)
  • ゴーヤ 1本(250g)
  • しょうが 20g
  • 赤唐辛子 1本
  • いりごま(白) 適量
  • ごま油 適量

    【肉みそ】
  • 豚ひき肉 100g
  • 赤だし用みそ 80g
  • 卵黄 1個分
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 酒 100ml
作り方
  1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る。
  2. しょうがは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り、3mm幅の輪切りにする。
  3. フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す。
  4. フライパンにごま油を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る。
  5. 4に3を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる
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