| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | ゴーヤの肉みそ |
| 放送日 | 2024年7月24日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年7月24日に放送されたレシピは、「ゴーヤの肉みそ」です。
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目次
ゴーヤの肉みそ
材料（2人分）
- ゴーヤ 1本（250g）
- しょうが 20g
- 赤唐辛子 1本
- いりごま（白） 適量
- ごま油 適量
【肉みそ】 - 豚ひき肉 100g
- 赤だし用みそ 80g
- 卵黄 1個分
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 100ml
作り方
- ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る。
- しょうがは皮をむいてみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り、3mm幅の輪切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1を熱して赤唐辛子を弱火で炒め、泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す。
- フライパンにごま油を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る。
- 4に3を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる
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