【あさイチ】ボルシチ

【A】

• 豚肩ロース肉（塊）一口大に切る400g
• たまねぎ（小）※だしとして使うが、食べてもよい1コ(100ｇ)
• ローリエ 1枚
• 水　2リットル
• じゃがいも　一口大に切る　3コ(450g)
  
  【B】
• たまねぎ（小）薄切り1コ(100g)
  
• ビーツ（生）細切り　200g
• にんじん　細切り　150g
• 赤ピーマン　粗みじん切り　60g
• にんにく　みじん切り　1かけ
• トマトソース（市販）100g
• キャベツ　せん切り　100～150g
• 塩　適量
• こしょう　適量
• オリーブ油　適量
• サワークリーム　適量

1. 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして30分間煮る。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ1）をひいて中火で熱し、Bのたまねぎを香りがたつまで炒める。ビーツ、にんじんを加え、しんなりするまでさらに炒める。
3. (1)の鍋から、じゃがいも（1/6量）を取り出し、つぶす。再び鍋に戻したら、全体に混ぜてなじませる。(2)を加えて火を強め、沸いたら中火で3分間煮る。
4. フライパンにオリーブ油（小さじ1）をひき、弱めの中火で、にんにく、赤ピーマンを炒める。香りがたってきたら、トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。
5. (3)に(4)を加えて軽く煮てなじませたら、塩・こしょう（各適量）を加えて味を調える。キャベツを加え、弱めの中火で好みのかたさになるまで煮る。最後にもう一度、味をみて、塩・こしょうで調える。
6. 器に盛りつけ、サワークリームをのせる。