| 番組名 | DAIGOも台所 ～今日の献立何にする？～ |
| レシピ名 | 鶏とブロッコリーの塩麹炒め |
| 放送日 | 2024年8月8日 |
| 出演者 | DAIGO |
| 番組HP | https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro |
2024年8月8日に放送されたレシピは、「鶏とブロッコリーの塩麹炒め」です。
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目次
鶏とブロッコリーの塩麹炒め
材料（2人分）
- 鶏もも肉（皮なし） 280g
- ブロッコリー 80g
- しいたけ 3枚
- 長ねぎ 30g
- しょうが（薄切り） 5g
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 小さじ3
【鶏肉の下味】 - 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
【合わせ調味料 】 - 塩麹 大さじ1
- 水 大さじ3
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を切って3等分の斜め切りにし、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
- 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
- 合わせ調味料の塩麹、水、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。
- ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。
- 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く。
- 5にサラダ油小さじ1を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒め、しいたけを加えて中火で炒める。
- 4の水分を取って6に加えて中火で炒め、強火にし、3を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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