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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | 鶏のチリソース 焼きなす添え |
| 放送日 | 2024年10月15日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | 料理研究家 パン・ウェイ |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年10月15日に放送されたレシピは、「鶏のチリソース 焼きなす添え」です。
目次
鶏のチリソース 焼きなす添え
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(250g)
【A】 - しょうが（すりおろす）小さじ1/2
- 紹興酒 なければ酒でよい 小さじ1
- こしょう 3つまみ
- 片栗粉 適量
- なす 1コ
- ごま油（白）香りのない植物油でよい 鶏・なす・ソース作りに使用 大さじ2
- ねぎ（みじん切り）5cm分
- にんにく（みじん切り）大さじ1
【B】 - ケチャップ 大さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと 中華風大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 黒砂糖 小さじ1
- トーバンジャン 小さじ1/2
- 水 50ml
- ベビーリーフ お好みで
- クコの実 水で戻す お好みで
作り方
- 鶏もも肉の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。一口大に切り、Aをもみ込んで、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にして、約2分間、触らずにカリッと焼く。皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら約2分間焼く。火が通ったら取り出す。
- なすのヘタを除き、縦半分に切り、両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。（1）のフライパンにごま油（小さじ１）を足して、皮を下にして焼き、上下を返したら軽く押さえながら柔らかくなるまで焼く。
- チリソースをつくる。なすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら、Bを混ぜて加え、約1分間とろみがつくまで煮る。
- （1）と（2）を皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、クコの実を添える。（3）のソースは別の器に入れて添える。
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