| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 手羽先と里芋のカレートマト煮 |
| 料理人 | 西岡 麻央先生 |
| 放送日 | 2024年9月21日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年9月21日に放送されたレシピは、「手羽先と里芋のカレートマト煮」です。
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番組名キユーピー3分クッキング レシピ名ツナごまいんげん 料理人西岡 麻央先生 放送日2024年9月21日 番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/ 2…
目次
手羽先と里芋のカレートマト煮
材料（2人分）
- 鶏手羽先 6本(360g)
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- 里芋 4個(280g)
- トマト 2～3個(400g)
- さやいんげん 4本(30g)
- レッドキドニー(赤いんげん豆)〈サラダクラブ〉(蒸し) 1袋(50g)
- カレー粉 大さじ1
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- オリーブ油 適量
作り方
- 里芋は横に1本ぐるりと皮に切り目を入れる。耐熱皿に並べて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7分30秒かける。ラップをはずし、粗熱がとれたら皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
※里芋は皮ごと電子レンジにかけると、つるりと皮がむけ、煮るのも時短に - トマトは8つ割りにし、いんげんはヘタを落とし、長さを3等分に切る。
- 手羽先は、身側に骨に沿って1本切り込みを入れる。塩、粗びき黒こしょうをふる。
- フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、(3)の手羽先を皮目を下にして並べ、脇にトマトを入れる。ふたをして火にかけ、4～5分蒸し焼きにする。
- 手羽先の皮目が色づいたら返し、トマトは木ベラでつぶす。カレー粉を加えて全体を混ぜ、再びふたをして4分蒸し煮にする。
※トマトはつぶして、うまみをだし汁として活用する - 酒、みりん、オイスターソース、砂糖、いんげん、レッドキドニー、(1)の里芋を加えてさっと混ぜ、再びふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にする。ふたをとり、強めの中火にして混ぜながら2分ほど煮て汁気を飛ばす。
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