【あさイチ】清湯（チンタン）

2024年10月8日

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番組名	あさイチ
レシピ名	清湯（チンタン）
放送日	2024年10月8日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	中国料理店　オーナーシェフ山野辺仁
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年10月8日に放送されたレシピは、「清湯（チンタン）」です。

清湯（チンタン）

材料（つくりやすい分量）

作り方

水に昆布を入れ、冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作る。
鍋に、昆布水（昆布ごと）・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
（2）にしょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火に掛ける。鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らず15分ほど煮る。
※途中、アクがでたら取り除く。
ボウルにザル・ペーパータオルを重ねる。（3）の上澄みのスープをなるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくい、こす。
※清湯は、冷蔵庫で3日ほど、冷凍庫で3週間ほど保存可能（冷めると白く固まるが、そのまま使える）。
※残ったひき肉は、カレーやチャーハンなどに入れても良い。