【あさイチ】いわしのカリカリパン粉がけ

2024年6月13日

番組名	あさイチ
レシピ名	いわしのカリカリパン粉がけ
放送日	2024年6月13日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	料理研究家しらいのりこ
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年6月13日に放送されたレシピは、「いわしのカリカリパン粉がけ」です。

いわしのカリカリパン粉がけ

材料（2人分）

作り方

「カリカリパン粉」をつくる。フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を入れ、中火で熱し、にんにくを入れる。香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒める。パン粉がきつね色になったら、粉チーズを加えてサッとひと混ぜする。
「いわし」の中骨と腹骨を取り除く。利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持つ。利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
いわしの両面にAをふる。
じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。さやいんげんは、縦半分に切る。
フライパンにオリーブ油(大さじ2)を引いて中火で熱し、(4)を並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛る。
(5)のフライパンに(3)を皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分間焼く。上下を返して約1分間焼いたら器に盛り、(1)をふりかける。

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