【キユーピー3分クッキング】ダブル大根鍋

• 大根(葉つき)1/2本(700g)
• 豚バラ肉(薄切り)150g
• えのき茸1袋(100g)

【煮汁】

• だし汁　1+1/4カップ
• にんにく　1かけ
• 酒　大さじ1
• 塩　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/4
  
• 柚子の皮　1/2個分

• 大根は葉を落とし、皮を厚くむき(葉と皮は混ぜごはん用にとりおく。下記参照)、半量はすりおろし、残りは4～5㎝長さの細切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐし、細切りの大根と混ぜておく。柚子の皮は、白いワタを除いてせん切りにする。にんにくはつぶす。豚肉は4～5㎝長さに切る。
• 土鍋などに煮汁の材料を入れて混ぜ、強火で煮立て、豚肉を加える。煮立ったらアクを除き、火を通す。
• (1)の大根の細切りとえのき茸を加え、大根おろしを汁ごとのせ、柚子の皮を散らす。ひと煮立ちしたら、卓上コンロに移す。
• 中火にして途中で混ぜ、5～6分煮て細切りの大根に火を通す。

1. 大根の葉と皮(正味120g)は、葉は5㎜長さの小口切り、皮は5㎜大に切る。ベーコン3枚(35g)は1㎝幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、大根の皮がやわらかくなるまで5分炒める。
3. ボウルにごはん(温かいもの)300gと(2)、炒り白ごま小さじ2を入れてさっくりと混ぜる。