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【DAIGOも台所】手作りミートソースのパスタ

DAIGOも台所「手作りミートソースのパスタ」
番組名DAIGOも台所 ~今日の献立何にする?~
レシピ名手作りミートソースのパスタ
放送日2024年2月1日
出演者DAIGO
番組HPhttps://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年2月1日の放送は、先生がぜひ作って欲しい料理の持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」です。

西洋料理のプロの先生から、おうちで作りやすく美味しいミートソースのパスタを教えてもらいます

目次
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手作りミートソースのパスタ

DAIGOも台所公式より引用

1人前:塩分 2.7g/ 598Kcal

ひき肉の存在感あり!野菜としいたけの旨味もたっぷりのミートソースです

このミートソースにカレー粉を加えたらドライカレーになりますよ

材料(2人分)
  • スパゲッティ(1.6mm)160g
  • ミートソース 300g
  • バター 10g
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

    【ミートソース(作りやすい分量)】
  • 合びき肉 400g
  • 玉ねぎ 200g
  • にんじん 100g
  • セロリ 80g
  • にんにく 1/2片
  • しいたけ 4枚
  • 小麦粉 大さじ1 1/2
  • 赤ワイン 100ml
  • トマトの水煮(カットタイプ)400g
  • トマトペースト 18g
  • ブイヨン 600ml
  • ナツメグ(粉)少量
  • バージンオリーブ油 適量
  • 塩 小さじ1 1/2
  • こしょう 適量
作り方
  1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけはみじん切りにする。
  2. フライパンにバージンオリーブ゙油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒める。
  3. ②のフライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、合びき肉を広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める。
  4. 赤ワインを加えてアルコール分をとばし、②、トマトの水煮、トマトペースト、ブイヨンを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む。
  5. ミートソースパスタを作る。
  6. 熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
  7. フライパンに④を分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、⑤を加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る。
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