【DAIGOも台所】手作りミートソースのパスタ

2024年2月1日

番組名	DAIGOも台所　～今日の献立何にする？～
レシピ名	手作りミートソースのパスタ
放送日	2024年2月1日
出演者	DAIGO
番組HP	https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

2024年2月1日の放送は、先生がぜひ作って欲しい料理の持ち込み企画「S・I・O〜先生のイチオシ」です。

西洋料理のプロの先生から、おうちで作りやすく美味しいミートソースのパスタを教えてもらいます

手作りミートソースのパスタ

１人前：塩分 2.7g/ 598Kcal

ひき肉の存在感あり！野菜としいたけの旨味もたっぷりのミートソースです

このミートソースにカレー粉を加えたらドライカレーになりますよ

材料（2人分）

作り方

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけはみじん切りにする。
フライパンにバージンオリーブﾞ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒める。
②のフライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、合びき肉を広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める。
赤ワインを加えてアルコール分をとばし、②、トマトの水煮、トマトペースト、ブイヨンを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む。
ミートソースパスタを作る。
熱湯に約1％の塩を加えてスパゲッティをゆでる。
フライパンに④を分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、⑤を加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る。