【あさイチ】プロの技でおいしく！チンジャオロースー

2024年10月30日

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番組名	あさイチ
レシピ名	プロの技でおいしく！チンジャオロースー
放送日	2024年10月30日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	中国料理店オーナーシェフ菰田欣也
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年10月30日に放送されたレシピは、「プロの技でおいしく！チンジャオロースー」です。

プロの技でおいしく！チンジャオロースー

材料（2人分）

作り方

ピーマンは繊維を断つ方向に、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは3mm幅の細切りにし、水にさらした後、水けを切っておく。
（味付けの調味料を作る）Bを混ぜておく。
豚肉は5mm幅の細切りにし、ボウルに入れてAを加え、粘りが出るまでよくもみ込む。酒（大さじ3）を少しずつ加えてさらにもみ込み、肉に吸わせる。片栗粉を加えてまぶしたら、サラダ油（小さじ1弱）を加えて肉にからめる。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて熱し、(3)をほぐしながら中火で炒め、色が変わったら、バットなどに一度取り出す。
同じフライパンに(1)のじゃがいも、酒（大さじ1）を加え、水分がなくなるまで蒸し炒めし、取り出す。
同じフライパンで(1)のピーマンを香りがたつくらいまで炒めたら、ねぎを加え、ねぎの香りもたたせる。
フライパンに(4)（5）を戻し入れ、軽く炒め合わせたら、(2)を加えて、全体に混ぜ合わせながら、とろみがつくまで炒める。