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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 鶏肉の炒め玉ねぎドミソース |
| 料理人 | 上田 淳子先生 |
| 放送日 | 2024年11月2日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年11月2日に放送されたレシピは、「鶏肉の炒め玉ねぎドミソース」です。
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目次
鶏肉の炒め玉ねぎドミソース
材料（2人分）
- 鶏もも肉(大) 1枚(300g)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1個(200g)
- マッシュルーム 1パック(100g)
- 赤ワイン、水 各1/2カップ
- ドミグラスソース 100g
- 塩、こしょう 各少々
【マッシュポテト】 - じゃが芋 2個(300g)
- 牛乳、生クリーム 各1/4カップ
- バター 5g
- 塩、こしょう、ナツメッグ 各少々
- 油、バター 適量
作り方
- 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。マッシュルームは大きいものは半分に切って1㎝幅に切る。
- 鶏肉は余分な脂を除いて半分に切り、塩、こしょうをもみ込む。
- フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮目を下にして並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、さっと焼いて火を止めてとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
- 鶏肉から出た脂をペーパータオルで吸いとり、バター5gを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて焼き色が少しつくまで5分ほど炒める。マッシュルームを加えて油がまわるまで炒める。赤ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。ドミグラスソース、分量の水を加え、(3)の鶏肉を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、8分ほど煮る。
※鶏肉のうまみが残っているフライパンで玉ねぎをしっかりと炒め、甘みを引き出す。 ・赤ワインは半量まで煮つめてうまみを凝縮。それからドミグラスソースなどを加え、鶏肉を戻す。 - マッシュポテトを作る。じゃが芋は皮をむき、適当な大きさの角切りにしてさっと洗い、耐熱ボウルに入れる。水大さじ2を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7分かける。とり出して水気をきり、マッシャーなどでなめらかにつぶして牛乳、生クリーム、バター、塩、こしょう、ナツメッグを加えて混ぜる。
- (4)のふたをはずし、鶏肉に煮汁をかけながらとろみがつくまで強めの中火で煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
- 器に(5)のマッシュポテトを盛り(冷めていたら電子レンジで温める)、鶏肉をのせ、煮汁をかける。
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