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【キユーピー3分クッキング】グレープフルーツタルト

グレープフルーツタルト
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名グレープフルーツタルト
料理人江口 和明先生
放送日2024年7月6日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年7月6日に放送されたレシピは、「グレープフルーツタルト」です。

目次
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グレープフルーツタルト

グレープフルーツタルト
キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:344kcal/塩分0.1g

材料(直径18㎝の底が抜けるタルト型1台分)

  【タルト生地】

  • クッキー(市販品) 120g
  • ホワイトチョコレート(クーベルチュール) 100g

    【カスタードクリーム】
  • 卵黄 3個分(60g)
  • グラニュー糖 50g
  • 薄力粉 30g
  • 牛乳 270㎖
  • グレープフルーツ(ホワイト、ルビー合わせて) 3個
作り方
  • クッキーは粗く割って密閉保存袋に入れ、上からもんでつぶす。
  • 空気が抜けるように保存袋の口を少しだけ開け、めん棒を転がしてできるだけ細かくつぶす。
  • 小さい耐熱ボウルにホワイトチョコレート70gを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒かける。これを3回繰り返して溶かす。ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、(2)に加える。
    Point:一気に電子レンジにかけると焦げるので30秒×3回で。
  • 保存袋の口を閉じ、上からもんでクッキーとホワイトチョコレートをよく混ぜる。
  • タルト型に入れ、底が平らなコップで、まず真ん中を押し広げる。横に広がってきた分をコップで側面に押しつけながら、指で上を押さえて型に合わせて敷きつめる。ラップをして冷蔵庫で5分冷やし固める。
    Point:タルト生地の厚さはできるだけ均一に!
  • 小さい耐熱ボウルに残りのホワイトチョコレート30gを入れ、ラップをして電子レンジに30秒かける。これを2回繰り返して溶かす。(5)の底と側面にハケでぬる。ラップをして、冷凍庫で30分以上しっかりと冷やす。
  • ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる(混ざればよい)。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  • 牛乳を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。
  • ラップをして電子レンジに1分かける。とり出して泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。再びラップをして電子レンジへ。これを6回繰り返す。最後にしっかりと混ぜ、なめらかなカスタードクリームを作る。
    Point:とり出しては混ぜるを繰り返す。
  • (6)に熱いカスタードクリームを流し入れる。ラップをぴったりとはりつけ、冷凍庫で30分、冷蔵庫に移してさらに30分冷やす。
    Point:冷たいタルトにカスタードクリームを流し入れて急冷する。
  • グレープフルーツは薄皮まで皮をそぎとり、果肉を切り出して、ペーパータオルの上に並べて汁気をきる。
  • 型からとり出した(10)のカスタードクリームの上に、ホワイトとルビーのグレープフルーツを交互に並べて飾る。
先生からのアドバイス
  • ホワイトチョコレートは一気に電子レンジにかけると焦げてしまうので、3回に分けて加熱しましょう
  • カスタードクリームも一気に電子レンジにかけず、1分かけては混ぜるを繰り返すのがポイント
  • 冷やし固めたタルト生地にカスタードクリームを流し入れて、急冷しましょう
ポイントはこちら
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