【あさイチ】焼きざけフレークの棒ずし

2024年6月4日

番組名	あさイチ
レシピ名	焼きざけフレークの棒ずし
放送日	2024年6月4日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	料理研究家舘野鏡子
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年6月4日に放送されたレシピは、「焼きざけフレークの棒ずし」です。

焼きざけフレークの棒ずし

材料（2人分・2本分）

作り方

甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで中火で6～7分間焼く。粗熱がとれたら、皮と骨を除いて細かくほぐしてAを加えて混ぜる。
ご飯を少しかために炊いて、Bを混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩ゆでし(湯と塩は分量外）、水にとって粗熱をとり、水けを除いて斜め薄切りにする。
まな板の上にラップ（30cm×20cm）を広げ、手袋をして(3)の半量を斜めに棒ずしの形に配置（5cm×15cmの枠に配置するイメージ）。その上に(1)の半量を、アスパラガスのすき間を埋めるように薄く広げる。もう一本も同様にする。
手に酢をつけて伸ばし、(2)の半量を(4)の上に軽く握って均一にのせ、ラップの手前を奥に、奥を手前に、端は折りたたんでしっかりと押さえて棒状に成形する。保冷剤の上に魚を下にして、15分間以上おいてなじませる。ラップの上から包丁をぬらして切り、盛りつけて黒こしょうをふり、お好みでレモンを添える。もう一本も同様にする。

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