| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | あじのなめろう丼 |
| 料理人 | 今井 亮先生 |
| 放送日 | 2024年5月1日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年5月1日の放送は、「あじのなめろう丼」です。
目次
あじのなめろう丼
材料（2人分）
- ごはん(温かいもの) 300g
- あじ 4尾(600g)
- きゅうり 1本(100g)
- みょうが 2個
- 青じそ 5枚
- 長ねぎ 1/4本(25g)
【合わせ調味料】 - みそ 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒り白ごま 小さじ1
作り方
- きゅうりは7～8㎜角に切る。みょうが、青じそ、長ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- あじはウロコを包丁でこそげとり、頭を切り落とし、腹側を切り開いて腹ワタを除く。中骨の血合いを指でかき出し、洗って水気をふく。ゼイゴをそぎとり、腹側から中骨の上に沿って包丁を入れ、背側からも同様に包丁を入れる。尾のつけ根を切って身をはずし、頭側も身をはずす。骨のついた身は返し、背側から中骨の上に沿って包丁を入れ、腹側からも同様に包丁を入れ、尾のつけ根を切って身をはずし、頭側も身をはずし、三枚おろしにする。腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜く。頭のついていたほうから皮を引く(頭、中骨、腹骨はとりおき、アラ汁に使う。下記参照)。
- あじを1㎝幅に切り、包丁で粗くたたく。(1)の合わせ調味料を加えて混ぜ、なじんだら、(1)のみょうが、青じそ、長ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 器にごはんを盛り、きゅうりをのせる。上に(3)をこんもりと盛り、炒り白ごまをふる。
【プラスエコレシピ】あじのアラ汁
材料・作り方（2人分）
- あじのアラ4尾分(240g)は、頭は縦半分に切り、エラを除く。中骨は半分に切る。
- 洗って鍋に入れ、水2+1/2カップ、酒大さじ1を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除く。
- 弱火にして10分ほど煮る。塩小さじ1/3を加えて味をととのえる。
- 器に盛り、万能ねぎの小口切り適量を散らす。
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