| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 木下流 ローストビーフ |
| 放送日 | 2024年8月7日 |
| 料理人 | 「ギャマングループ」 木下威征シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年8月7日に放送されたレシピは、「木下流 ローストビーフ」です。
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目次
木下流 ローストビーフ
材料（3～4人分）
- 牛モモかたまり肉
（太さが均一なもの・ウチモモがおすすめ・室温に戻す） 500g - 塩、コショウ（黒）、サラダ油 各適量
- 赤ワイン 1カップ
- A［しょうゆ 1/2カップ みりん 1/4カップ 砂糖 大さじ1］
- B［トマト、紫タマネギ（各みじん切り）各1/2個（各100g） マヨネーズ、レモン汁 各大さじ2 バージンオリーブオイル 大さじ1 一味唐辛子 小さじ1（好みで）］
- ルッコラ、オリーブオイル、ガーリックチップ 各適量
作り方
- 牛肉は全面に塩、コショウをしっかりめにふる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出す。
- ①の肉を焼いたうま味の残ったフライパンに、赤ワインを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。Aを加え、砂糖が溶けるまで火にかける。
- 湯せん可能なポリ袋に1の牛肉を入れ、②を注ぐ。なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口をしばる。
- 鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱する。湯の量は肉がしっかり浸るくらいが目安。火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- ソースをつくる。ボウルにBを混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえる。
- ④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛る。ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをのせる。
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