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【キユーピー3分クッキング】豚スペアリブのカムジャタン

キユーピー3分クッキング「豚スペアリブのカムジャタン」
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名豚スペアリブのカムジャタン
料理人ワタナベ マキ先生
放送日2024年1月19日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年1月19日の放送は、ワタナベ マキ先生による「豚スペアリブのカムジャタン」です。

カムジャタン

カムジャタンとは、韓国の鍋料理で、豚の背骨とジャガイモを煮込んだ辛みのあるスープです。

目次
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豚スペアリブのカムジャタン

キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:778kcal/塩分3.1g

今回は入手しやすい豚のスペアリブで作ります
辛いスープで体の中から暖まりましょう

材料(2人分)
  • 豚スペアリブ (短めのもの)450g
  • じゃが芋 3個(450g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 水 2+1/2カップ

    【合わせ調味料】
  • しょうゆ 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • コチュジャン 小さじ2
  • すり白ごま 小さじ1
  • えごまの葉 2枚
  • ごま油 適量
作り方
  • 鍋にスペアリブを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰してから5分ゆで、ザルに上げて水で洗い、水気をふく。
  • 長ねぎは5㎝長さに切る。じゃが芋は皮をむき、半分に切って面とりをする。にんにくはつぶす。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
  • 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  • 鍋にごま油小さじ2を熱し、①のスペアリブを入れて表面に焼き色をつける。長ねぎ、にんにく、しょうが、酒、みりん、分量の水を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。ふたをして弱火で30分煮る。
  • ③の合わせ調味料を加えてなじませ、じゃが芋を加え、再びふたをして弱火でさらに30分煮る。仕上げにすり白ごまをふり、えごまの葉をちぎって散らす。
先生からのアドバイス
  • 本来は骨つきの豚の背肉を使いますが、手に入りやすい豚スペアリブで作るのがおすすめ!
  • スペアリブは煮込む前に、焼き色がつくまで焼くのがポイントです
  • じゃが芋は、ひと手間かけて面とりしておくと、おいしく仕上がります
ポイントはこちら
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