| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 豚しゃぶのハリハリ鍋 |
| 料理人 | 大原 千鶴先生 |
| 放送日 | 2024年1月31日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年1月31日の放送は、大原 千鶴先生による「豚しゃぶのハリハリ鍋」です。
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【キユーピー3分クッキング】クリームチーズのおつまみ2種
番組名キユーピー3分クッキング レシピ名クリームチーズのおつまみ2種 料理人大原 千鶴先生 放送日2023年12月29日 番組HPhttps://hicbc.com/…
目次
豚しゃぶのハリハリ鍋
材料（2～3人分）
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
- 水菜 1わ(200g)
- 油揚げ 1枚(100g)
- 大根 (正味)80g
- にんじん (正味)20g
- だし汁(下記参照) 3カップ
- 淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
- すだち 1個
作り方
- 水菜は5㎝長さに切り、油揚げは2㎝幅の短冊切りにする。
- 2大根、にんじんはピーラーで長め(約15㎝)の薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根、にんじんを入れ、再び沸騰したら2分ほどゆで、ザルにとる。続けて豚肉を入れて火を止め、豚肉をほぐし、そのままおく。
- 土鍋などにだし汁、淡口しょうゆ、(1)の油揚げを入れて火にかけ、やわらかくなるまで1～2分煮る。
- 卓上コンロに(3)の鍋を移し、(1)の水菜、(2)の大根、にんじん、水気をきった豚肉を器に盛って添える。すだちは半分に切り、種を除いて添える。
- 鍋に食べたい野菜と豚肉各適量を加え、さっと煮る。具材を汁ごと器にとり、すだちを絞って食べる。好みで柚子こしょうをつけても。
だしの取り方
大原 千鶴先生がおすすめする手軽でおいしいだしの取り方です。
保存容器に入れるだけなので、私のようにズボラな人や忙しい人にもおすすめです
だしの取り方
- 保存容器に水1ℓとだし昆布5gを入れ、さばや宗田がつおなどの混合の削り節10gをだしパックに入れて加え、冷蔵庫で3時間以上おく
- 一晩おいたらだしパックは除く。削り節はサラダに使う。下記参照
※冷蔵で2～3日保存可能
私はこのだしを常備していますが、お味噌汁など和食全般に使えるのでとても便利です。
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ポチップ
【プラスエコレシピ】だしマヨのごぼうサラダ
だしをとった削り節は捨てたらもったいない！
刻んでマヨネーズと混ぜればうまみを活用したサラダになります。
作り方（2人分）
- ごぼう(小)1本(80g)は5㎝長さの細切りにする。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて火にかけ、沸騰してから2～3分ゆで、湯をきる。
- だしをとった混合の削り節全量は軽く絞って刻む。マヨネーズ、すり白ごま各大さじ1、しょうゆ小さじ1と合わせ、温かい(1)を加えてあえる。
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