【キユーピー3分クッキング】冬野菜のマリネ

2023年12月28日

2023年12月28日の放送は、大原千鶴さんによる「冬野菜のマリネ」です。

人が集まる年末年始に作っておくと重宝しますね

冬野菜のマリネ

マリネ液ごと保存容器に入れ、冷蔵で約5日保存可能

材料（作りやすい分量）

作り方

マリネ液を作る。みりんは耐熱容器に入れて、ラップなしで電子レンジ(600W)に50秒かけてアルコール分を飛ばす。大きめのボウルに入れ、酢、塩を加えて混ぜて塩を溶かす。油とおろし玉ねぎを加えて混ぜる。
カリフラワーは小房に分ける。かぶは皮を厚めにむき、4～8等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて1㎝厚さの輪切り、紫玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
鍋に(2)のかぶとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、2分ほどゆでる。カリフラワーを加えてふたをして、ときどき混ぜながら野菜に竹串がスッと通るまでさらに3～4分蒸しゆでにする。紫玉ねぎを加え、再びふたをしてさらに1分ほど蒸しゆでにする。
(3)の湯をきり、熱いうちに(1)に加えてあえ、そのまま冷ます。
いんげんは、盛りつけるときにヘタを切り落として熱湯でゆで、冷まして4㎝長さに切る。(4)を彩りよく器に盛り、いんげんを散らす。

先生からのアドバイス

酸っぱすぎないマリネが、和風のローストポークによく合います。ぜひ一緒にお召し上がりください

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