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| 番組名 | あさイチ |
| レシピ名 | ひき肉のピカタ |
| 放送日 | 2024年10月8日 |
| 出演者 | 博多華丸 博多大吉 鈴木奈穂子 |
| 料理人 | フランス料理店 オーナーシェフ 秋元 さくら |
| 番組HP | https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/ |
2024年10月8日に放送されたレシピは、「ひき肉のピカタ」です。
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目次
ひき肉のピカタ
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 150g
- 塩 ひとつまみ
- たまねぎ みじん切り 1/4コ分（50ｇ）
- パルメザンチーズ すり下ろす 大さじ3
- 溶き卵 2コ分
- 油 大さじ1
- ベビーリーフ 適量
【A】 - マヨネーズ 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ1
- 水 大さじ1
- バルサミコ酢 小さじ1/2
- にんにく すり下ろす 少々
- バジルの葉 細切り 4枚分
作り方
- 【ピカタ】大きめのボウルにひき肉・塩を入れて練る。 たまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。 溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜる。
- フライパンに油を入れて温める。 弱火にし、（1）の生地を4等分にし、スプーンですくって、小判型になるように入れて焼く。 ふたをして１分半ほど焼いたら、上下を返す。 ふたをして１分ほど焼いたら、フタを取ってさらに１分ほど焼く。
- 【ソース】Aの材料をよく混ぜる。
- 【仕上げ】器にピカタ・ベビーリーフを盛り、ソースをかける。
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