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| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 村田流 イカ大根 |
| 放送日 | 2025年2月19日 |
| 料理人 | 「鈴なり」 村田明彦シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
目次
村田流 イカ大根
材料（4人分）
- イカ（冷凍）大2ハイ（正味800g）
- 大根 20cm（正味200g）
- ゴマ油 大さじ1
- A［だし汁 2カップ 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1］
- B［しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 みそ、オイスターソース 各小さじ1］
- すりゴマ（白）大さじ1
- 芽ネギ（あれば・1cm長さに切る）、ユズの皮（千切り）各適量
作り方
- 大根は大きめの乱切りにする。イカは解凍して下処理し、胴は皮つきのまま1cm幅の輪切りに、ゲソは1本ずつ切り分けて吸盤を除く。
- フライパンにゴマ油を熱して①のイカを炒め、8割ほど火がとおったら一度取り出す。
- ②のフライパンに①の大根を入れ、中火で焼きつける。
- 全体に焼き目がついたら、Aを加える。フタをして強火で沸かし、沸騰したら中火にして10～15分ほど、大根に串がスッと通るくらいまで煮る。
- ④にBを加えて全体になじませたら、②のイカを戻し入れて全体を混ぜ、フタをして強火で5分ほど煮る。すりゴマを加えて全体にからめる。
- 器に盛って芽ネギを散らし、ユズをのせる。
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