| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー名 | 今すぐできる ランクアップキッチン |
| レシピ名 | 鯰江流 麻婆豆腐 |
| 放送日 | 2024年4月10日 |
| 料理人 | 「マサズキッチン 恵比寿」 鯰江真仁シェフ |
| 番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「今すぐできる ランクアップキッチン」のレシピを紹介します
2024年4月10日の放送は、「鯰江流 麻婆豆腐」です。
目次
鯰江流 麻婆豆腐
材料（2人分）
- 豆腐（木綿）1/2丁（200g）
- 豚ひき肉 50g
- ニラ 20g
- ニンニク 1/2かけ
- サラダ油 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/2～1
- 鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに溶く）80～100ml
- A［しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ1］
- B［水、片栗粉 各大さじ1と1/2］
- ラー油 大さじ1
- 粉山椒（好みで）適量
作り方
- 豆腐は2cm角に切る。ニラは3～4cm長さに切る。ニンニクはたたいて粗く刻む。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤を加えて炒める。
- 香りが立ったら①のニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる。鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える。Aも加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える。
- 豆腐がくずれてきたら、Bの水溶き片栗粉を3～4回に分けて加え、少しずつとろみをつける。水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい。豆腐を少しくずしながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる。
- 器に盛り、粉山椒をふる。
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