【あさイチ】新ごぼうのポタージュ

2024年6月5日

番組名	あさイチ
レシピ名	新ごぼうのポタージュ
放送日	2024年6月5日
出演者	博多華丸博多大吉鈴木奈穂子
料理人	フランス料理店総料理長川島孝
番組HP	https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/

2024年6月5日に放送されたレシピは、「新ごぼうのポタージュ」です。

新ごぼうのポタージュ

材料（2人分）

新ごぼう　100g
たまねぎ　繊維を断つように薄切り　50g
オリーブ油　大さじ1
牛乳　150ml

【A】
水　100ml
顆粒（かりゅう）スープのもと（洋風）小さじ1
ご飯　30g
帆立て貝柱（刺身用）2コ
バター　10g
いぶりがっこ　5mm角に切る　20g
すりごま（白）小さじ1
塩　適量
こしょう　少々

【ss期間クーポン配布中】送料無料秋田県産大根使用いぶりがっこ (Mサイズ) 一本 2袋セットおにぎり昼食遠足クリームチーズホームパーティー無添加で安心お土産郡山銘販まざっせこらっせマザッセコラッセがっこ

まざっせこらっせ

¥1,590 （2024/07/26 01:04時点 | 楽天市場調べ）

Amazon

楽天市場

Yahooショッピング

メルカリ

ポチップ

作り方

新ごぼうは皮をよく洗い、斜め薄切りにする。サッと水にさらして水けをきる。
※香りが弱くなるので水にさらしすぎない。
鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、たまねぎ、塩（1つまみ）を加える。色がつかないように、中火で炒めて香りをたたせる。
（1）と塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、香りがたち、しんなりするまで炒める。牛乳（100ml）とAを加えて混ぜ、沸いたら弱火にして5分間煮て火を止め、粗熱をとる。
帆立て貝柱の両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふる。フライパンにオリーブ油（少々／分量外）を引き、強めの中火で帆立て貝柱の片面を焼き固める。バター（5ｇ）を加えて上下を返し、焦がしたバターをからめながら焼く。
帆立て貝柱を寄せてスペースをつくり、いぶりがっこ、バター（5ｇ）をフライパンに入れ、焦がしたバターをからめながら炒める。貝柱は、両面に焼き色がついたら取り出す。火を止め、いぶりがっこに、すりごまを加えて、からめたら取り出す。
（3）を、なめらかになるまでミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳（50ml）を加えて中火で温める。器に盛りつけ、（5）のいぶりがっこを散らして帆立て貝柱をのせる。お好みでオリーブ油（少々/分量外）をまわしかける。
※「いぶりがっこ」がなければ、野沢菜漬けや高菜漬けなどの葉物野菜の漬け物を刻んで、そのままトッピングしてください。