| 番組名 | ノンストップ! |
| コーナー名 | おうちで世界ごはん |
| レシピ名 | シュークルート |
| 放送日 | 2023年11月29日 |
| 料理人 | 福田耕平シェフ フランス「メッツゲライササキ」 |
「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「おうちで世界ごはん」のレシピを主婦が作りやすい4人分にアレンジしてご紹介します
2023年11月29日の放送は、フランスの料理シュークルートを福田耕平シェフに紹介していただきました。
シュークルートはフランスのアルザス地方の家庭料理で、発酵させたキャベツを肉や魚に添えて食べる料理です。
目次
シュークルート
材料（4人分）
- キャベツ 2/3個
- タマネギ 2個
- ニンジン 1本
- ニンニク 2かけ
- ジャガイモ 4個
- サラダ油（あればラード）適量
- 白ワインビネガー（または酢）150ml
- 白ワイン 1と1/2カップ
- 水 約3カップ
- A［顆粒コンソメスープの素 20g 砂糖 14g（小さじ4強） 塩 8g（小さじ2弱） ローリエ 2～4枚］
- ベーコン（1cm厚さ）6切れ（400g）
- ソーセージ（好みのもの）10本
- 塩、コショウ（黒）各適量
- パセリ（みじん切り）、マスタード 各適量
作り方
- キャベツは5mm幅の細切り、タマネギは薄切り、ニンジンは薄めのいちょう切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
- ジャガイモは丸ごと塩ゆでして半分に切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、①のタマネギとニンジンを炒める。ニンニクを加えてさらに炒め、しんなりしたらキャベツを加えてサラダ油を足してさらに炒める。
- 全体がくったりして透きとおってきたら、白ワインビネガーと白ワインを加えて煮る。
- 水をひたひたまで注いでAを加えてベーコンとソーセージをのせ、フタをして弱火で約15分煮る。
- ⑤に②のジャガイモを加え、再びフタをして5分ほど煮て、塩、コショウで味をととのえる。
- 器に⑥を盛ってパセリを散らし、コショウをふってマスタードを添える。
1人分のカロリーは580kcalです
日本でも身近に手に入る材料なので、今日すぐにでも挑戦できそうなレシピですね。
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