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【キユーピー3分クッキング】オレンジとにんじんのマフィン

オレンジとにんじんのマフィン
番組名キユーピー3分クッキング
レシピ名オレンジとにんじんのマフィン
料理人今井 亮先生
放送日2024年5月3日
番組HPhttps://hicbc.com/tv/kewpie/

2024年5月3日の放送は、「オレンジとにんじんのマフィン」です。

目次
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オレンジとにんじんのマフィン

キユーピー3分クッキング公式より引用

1人前:234kcal/塩分0.2g

材料 (直径7㎝のマフィン型6個分)

【オレンジのシロップ煮(作りやすい分量)】

  • オレンジ 1個(200g)
  • 砂糖 大さじ4
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • にんじん(正味) 100g
  • 薄力粉 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 卵 1個
  • 砂糖 70g
  • 米油、または油 60g
  • 牛乳 大さじ1
  • 塩 適量
作り方
  • オレンジのシロップ煮を作る。オレンジは皮ごと塩適量でもんでタワシでこすり、水で洗い流す。5㎜厚さの輪切りにし、耐熱ボウルに入れ、砂糖、レモン汁、分量の水を加え、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。とり出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに3分かける。そのまま冷まし、6切れをとり出して汁気を軽くふく。シロップ大さじ1をとりおく。皮が気になる方は、皮をむいて作っても。
  • オーブンは180℃に予熱する。にんじんは皮をむいてすりおろす。
  • ボウルに卵、砂糖、米油、牛乳、(1)でとりおいたシロップを入れ、泡立て器でよく混ぜる。(2)のにんじんを加えて混ぜ合わせる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
  • マフィン型に紙カップを敷き、(3)を等分に流し入れる。上に(1)のオレンジのシロップ煮を1切れずつのせる。
  • 180℃のオーブンで25分焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型からとり出し、網にのせて粗熱をとる。

オレンジのシロップ煮の残りは、冷蔵で3日保存可能です。

先生からのアドバイス
  • オレンジは皮ごと塩でもんでタワシでこすり、よく水洗いましょう(気になる方は、皮をむいて使ってください)
  • オレンジのシロップ煮が残ったら、紅茶に入れて楽しむのもオススメです
  • にんじんが苦手なお子さんにも喜ばれそうな、手作りおやつ。ぜひお試しください!
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