番組名 | ノンストップ! |
コーナー名 | おうちで世界ごはん |
レシピ名 | オージービーフステーキ |
放送日 | 2024年1月10日 |
料理人 | 福田浩二 シェフ | 「プルマン東京田町 KASA」
番組HP | https://www.fujitv.co.jp/nonstop/ |
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「ノンストップ!」水曜日の人気コーナー「おうちで世界ごはん」のレシピを紹介します
2024年1月10日の放送は、「プルマン東京田町 KASA」福田浩二シェフによる 「オージービーフステーキ」です。
目次
オージービーフステーキ
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材料(2人分)
- 牛ステーキ肉(1cm厚さ)2枚(200g)
- タマネギ 1/2個
- A[上新粉(なければ米粉または小麦粉)50g ガラムマサラ小さじ1/2 塩ひとつまみ]
- 炭酸水 1/2カップ
- 揚げ油、塩 各適量
- サラダ油 適量
- 青唐辛子バター(下記参照)適量
- オリーブオイル 適量
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作り方
- タマネギは薄切りにする。ボウルにAを入れて炭酸水を加えて混ぜ合わせ、衣をつくる。ここにタマネギを加えてよく混ぜる。
- 深めのフライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで180℃に熱し、①を入れてカリッと揚げる。取り出して余分な油をきり、全体に軽く塩をふる。
- 牛肉は軽く塩をふる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を並べて両面こんがりと焼く。
- ③を器に盛って②のオニオンフライをのせ、青唐辛子バターをのせる。オリーブオイルを回しかける。
青唐辛子バター
肉料理におすすめの「青唐辛子バター」の作り方を紹介します。
材料(作りやすい分量)
- バター(食塩不使用・室温に戻す)200g
- 青唐辛子(なければ赤唐辛子)1本
- パクチー 30g
- ライム 1個
- 塩 ひとつまみ
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作り方
- 青唐辛子(なければ赤唐辛子)1本はヘタと種を除いてみじん切りに、パクチー30gもみじん切りにする。ライム1個は皮をすりおろし、果汁を絞る。
- ボウルにバター(食塩不使用・室温に戻す)200gを入れてなめらかになるまで混ぜる。1と塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。
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残った分はラップで棒状に包み、さらにアルミ箔で包んで冷凍しておくと便利ですよ
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