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| 番組名 | キユーピー3分クッキング |
| レシピ名 | 豚肉のトマトマスタードソース |
| 料理人 | 上田 淳子先生 |
| 放送日 | 2024年11月16日 |
| 番組HP | https://hicbc.com/tv/kewpie/ |
2024年11月16日に放送されたレシピは、「豚肉のトマトマスタードソース」です。
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目次
豚肉のトマトマスタードソース
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉(ステーキ用) 2枚(250g)
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- ピクルス(ガーキン)<サラダクラブ> 4～5本(30g)
- トマト水煮(カットタイプ) 1缶(400g)
- 白ワイン 1/2カップ
- あらびきマスタード 大さじ1+1/2
- キャベツ 150g
- 塩、こしょう、油 適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、ピクルスは薄い輪切りにする。キャベツは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをしておく。
- 豚肉は1枚を3等分に切り、塩、こしょうをもみ込む。
- フライパン、または煮込み用の鍋に油小さじ1を熱し、豚肉を入れてしばらくさわらずに焼きつける。表面にこんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いてとり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
- 豚肉から出た脂をペーパータオルで吸いとって油小さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように1～2分炒める。
- 玉ねぎがしんなりとしたら白ワインを加え、底についたうまみをこそげとり、火を強めて煮立ててアルコール分を飛ばし、半量になるまで煮つめる。トマト水煮を加え、(3)の豚肉を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にして5分煮る。
- 煮ている間に(1)のキャベツを、電子レンジ(600W)に2～3分しんなりとするまでかける。水気をきって塩、こしょう各少々を混ぜる。
- (5)のふたをはずし、強めの中火にして煮汁に程よいとろみがつくまで煮つめる。ピクルス、マスタードを加えて混ぜて火を止め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
※仕上げにマスタード、ピクルスを加えたら混ぜて火を止める。香りが飛ばないように煮すぎないこと。 - 器に盛り、(6)のキャベツを添える。
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